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Forum du Goût
Ça y est ...
Le 4ème Forum du goût et des traditions culinaires de Savoie vient de se terminer à Pralognan la Vanoise.
 9 équipes ont participé au concours de cuisine inter-générationnel.
Pour voir la liste des gagnants, cliquez ICI
Découvrez la conférence de Gérard BASSI, Grand Chancelier de la Confrérie du Sarto, ICI
Découvrez aussi la conférence de Jean Paul BERGERIE, historien, sur les farçons, ICI
Et encore de nouvelles recettes de cuisine ont enrichi notre site, voir ICI
Lors du 3ème Forum du Goût (2007), Alain FECHE, professeur au lycée hôtelier de Moutiers,
nous avais proposé quelques pistes de réflexion sur "Alimentation, images de civilisation".
Pour retrouver son intervention, cliquez ICI
Merci à Agnès d'ALP'PHOTO (Pralognan) et à Jacques RICHARD, photographe pour nous avoir fourni les photos de ce diaporama.
Cliquez sur les photos pour les agrandir et sur les flèches pour faire défiler le diaporama
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Le 4ème forum du Goût à Pralognan la Vanoise
Un cru 2008 exceptionnel ! Assiettes décorées main par Sophie BLANC pour le 4ème forum du goût
Le stand de Sophie BLANC - peintre sur porcelaine et faïence à Pralognan (Handycrafts) Copie d'une peinture d'ARCIMBOLDO par Gilles ANTOINE
Le stand de nos amis italiens du Piémont Michel piot - Sculpteur sur fruits et légumes Une sculpture de Michel Piot Une autre sculpture de Michel Piot Démonstration de fabrication de tomme de brebis par Noisette JOLLY Explication de la fabrication de tomme de brebis par Noisette JOLLY Noisette JOLLY, agricultrice à Celliers fabrique du Sérac de brebis Dégustation de vin à l'aveugle par Marc VULLIEN, viticulteur/producteur à Fréterive Animation musicale - Les sonneurs de Cor des alpes Sonneur de Cor des alpes mais aussi sculpteur à la tronçoneuse Et voilà le résultat ! Sculpture à la tronçoneuse Conférence "farçon et farcement" par Jean-Paul BERGERIE - Historien
Conférence "Les produits de Savoie" par Gérard BASSI Gérard BASSI, Grand chancellier de la Confrérie du Sarto La Confrérie du Sarto venue de toute la région Rhônes-Alpes Démontration de cuisine par les deux Alain ! Alain BERNE, Meilleur Ouvrier de France en patisserie, décore un pain maison Pain décoré par Alain BERNE, lors d'une démonstration de cuisine Démonstration de cuisine par Alain LOCOSSEC, Meilleur Ouvrier de France en cuisine La lotte piquée au jambon cru et ses petits légumes frais de saison,
plat présenté par Alain LOCOSSEC lors d'une démonstration de cuisine Concours de cuisine - La soupe savoyarde par Jeanne et Hugo FAVRE Concours de cuisine - Les tuiles au Beaufort qui accompagnent la soupe paysanne Concours de cuisine - La soupe de polenta par Corinne BILLAT et Sébastien VIGIER Concours de cuisine - La soupe de polenta par Corinne BILLAT et Sébastien VIGIER Concours de cuisine - Service de la soupe de polenta avec des lardons et du Beaufort Concours de cuisine - Soupe de verdure sauvage, flan de sérac de brebis aux myrtilles
par Corinne CARQUEX et Julia LEMAGUER Concours de cuisine - La collation du montagnard - Soupe de verdure sauvage, flan de sérac de brebis aux myrtilles Concours de cuisine - Les pieds de porc au génépi par Lise-Marie, Cyliane et Alice FAVRE Concours de cuisine - Explication de la recette des "Pieds de porc au génépi" au jury Concours de cuisine - Les pieds de porc au génépi sur assiette Concours de cuisine - Le lapin à la Pernette et au miel de Naves par Corinne CARQUEX et Julia LEMAGUER Concours de cuisine - Les petits coeurs de polenta qui accompagnent le lapin à la Pernette Concours de cuisine - Gourmandise aux fleurs de La Croix - Tarte chocolat/noix/fleurs
par GRUMBER Annie & les enfants Clara, Emilien & Anna Concours de cuisine - Gourmandise aux fleurs de La Croix - Tarte chocolat/noix/fleurs de montagne Concours de cuisine - Tarte au Beaufot et aux tomates par Denise et Célia ASPOR Concours de cuisine - La tarte au Beaufot et aux tomates Concours de cuisine - Tarte meringuée aux groseilles du jardin par Raymonde CHEVRONNET et Jodie COSTERG Concours de cuisine - La tarte meringuée aux groseilles du jardin Concours de cuisine - Tarte "Délice de sérac au serpolet de La Croix"
par Francine BOST et les enfants Alizée, Nicolas et Antoine Concours de cuisine - La tarte "Délice de sérac au serpolet de La Croix" Concours de cuisine - Le jury composé de 6 membres Concours de cuisine - Le jury (composé de 6 personnes) avec deux "Meilleurs Ouvriers de France"
Alain BERNE (patisserie) et Alain LOCOSSEC (cuisine) Concours de cuisine - Le jury (composé de 6 personnes) avec deux vacanciers de Pralognan choisis dans le public Concours de cuisine - Le jury (composé de 6 personnes) avec 2 membres de la Confrérie du Sarto Une assiette de fromages de chèvres et de brebis qui finit bien la dégustation faite par le Jury Concours de cuisine - Un public passioné et attentif Concours de cuisine - Présentation de vins par Marc VULLIEN, viticulteur à Fréterive Concours de cuisine - Dégustation de vin par Alain LOCOSSEC, Meilleurr Ouvrier de France (cuisine) Concours de cuisine - Remise des prix - Le trophée Académie du Goût revient à la commune d'Aigueblanche Concours de cuisine - Remise du Trophée de l'Académie du Goût à Corinne CARQUEX et Julia LEMAGUER
Le 4ème forum du Goût à Pralognan la Vanoise
Un cru 2008 exceptionnel !
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