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Le Lundi 31 Mai, l’association l'Académie du
Goût et des Traditions Culinaires de Savoie a organisé une journée d’échange et
de découverte.
Ses membres se sont retrouvés dans le bassin chambérien
afin d’élargir leurs connaissances sur les techniques de fabrication de la
bière, chez un de leur adhérent : la Brasserie du Mont Blanc.
Cette visite a été commenté par
Sylvain CHIRON, brasseur.
Les deux
Savoie ont fabriqué beaucoup de bières au siècle dernier. Les brasseurs étaient
attirés par la pureté de l’eau des Alpes qui a donné à cette bière un goût
original.
A Chamonix, la glace de la
Mer de glace servait à refroidir les cuves de
fermentation.
La plus
importante des brasserie, celle du
Mt Blanc, a diffusé ses bières de renommée jusque dans les années 50,
puis a fermée ses portes.
En 1999, la
brasserie du Mont Blanc renaît et renoue avec la tradition d’excellence de son
aïeule en brassant ses bières de façon traditionnelle avec cette même eau, très
pure, du Mont Blanc, et ce même souci de perfection !
Une dégustation, à la manière des grands vins,
a permis aux membres de l'Académies du Goût de découvrir les subtilités de
la bière.
Ces derniers connaissent désormais les
secrets de la typicité de cette bière qui repose sur un savoir-faire datant de
plus de 180 ans.
Pour en savoir plus
sur la brasserie du Mont Blanc,
Cliquez sur l'image ci-dessous
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